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PK燒烤店的自制烤鲅魚干(附送魚干的家庭簡易制作方法)

2012-05-09  sN飛雪

喜歡哪種魚,就用哪種魚。

 

 

順手把家庭自制魚干的簡易方法拍了圖,貼出來,或許您用得著。

 

 
PK燒烤店的自制烤鲅魚干(附送魚干的家庭簡易制作方法)




原料:新鮮大鲅魚

 

魚干的制作做法:

 

1、平刀從魚尾部切入,緊貼脊骨向魚頭部片去;

2、翻過魚身,另一面用同樣的方法,片出完整的魚肉;

3、摘除魚內臟;

4、清洗干凈,瀝干水分;

5、均勻地撒上一層薄鹽,腌制半天;

6、放在通風處,晾干;

7、一天后,表皮風干,用保鮮袋扎緊,收入冰箱。

 

溫馨提示:

 

1、想要片完整的魚肉,魚先冷凍下,更容易操作;

2、要根據自己的儲藏時間長短來決定鹽的用量,想要長期保存,鹽的量要大,短期內食用,少一點鹽的好;

3、腌制的時間長短也要視保存期長短來定,長期保存的,至少要腌制一天一夜,中間要給魚翻身,上面要壓重物,這樣魚才會腌得透徹;

4、晾曬時間三五天都行,我晾一天,其實就是表皮風干而已,烹飪的時候,直接下鍋,無需浸泡;

5、魚干要放在低溫處密閉保存,否則易變色變質,特別是夏天過后,容易變味。所以自己晾曬,還是一次少做,現做現吃,口感和味道都好。

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烤鲅魚干

 

做法:

1、鲅魚干沖洗掉表面的浮塵,切割成小塊;

2、平鋪在烤盤上;

3、烤箱預熱后,入烤箱,中層,230度上下火,烤10分鐘;

4、取出,兩面刷油,繼續烤10分鐘,中間反面一次;

5、取出,均勻撒上一層辣椒粉、孜然粉和孜然粒,繼續烤5分鐘;

6、翻面,均勻撒上一層辣椒粉、孜然粉和孜然粒,繼續烤5分鐘。

 

 

溫馨提示:

1、烤制時間視自己的烤箱功率和魚的大小而定;

2、調味料視個人口味喜好自由添加,什么也不加,只抹油烤香,味道也不錯;

3、中間多刷自己幾次油,烤出的魚肉更香;

4、魚干整條烤制,更有氛圍,我的烤盤裝不下,所以分割了;

5、烤好的魚干,冷熱食均可。

 

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