小豬的美食鋪 / 待分類 / 家常美食:清蒸魚如何做才好吃?腌制入味...

分享

   

家常美食:清蒸魚如何做才好吃?腌制入味很重要,這樣處理鮮嫩可口

2020-06-10  小豬的美...

導語:清蒸魚能夠將魚的鮮味更好地發揮出來,相對來說是一種能夠讓食材的原本滋味發揮到最大化的處理方式,但是對于多數人來說,做清蒸魚的時候很可能會因為食材處理得不好,導致口感上會有腥味。但其實經過科學處理后的清蒸魚不僅味道鮮美,同時營養價值豐富,是能夠滿足小孩營養的一道精美食物,因此在進行烹飪的時候需要注意一些細節,清蒸魚如何做才好吃呢?今天就為大家分享一下清蒸魚的詳細做法。

一、挑選食材,魚一定要新鮮

因為清蒸魚對于口感和味道有著十分嚴格的要求,因此在挑選食材的時候,一定要選擇非常新鮮的魚,一般超市中有著很多品種的魚,相對來說淡水魚更加適合進行清蒸,因此在挑選的時候最好選擇淡水魚。當面進行挑選的話,是能夠看到魚新鮮程度的,所以最好親自去購買魚。如果超市中沒有新鮮魚出售的話,一般海鮮市場中是能夠提供新鮮活魚的,可以將目標定在這兩個地點。

二、調味品的選擇,提升味道的關鍵

雖然清蒸魚需要的是比較新鮮的原味感,但是也需要對魚肉進行細致的處理,才能夠保留鮮味,同時將魚本身的那種腥味去除,這時候就要利用到調味品了。在進行清蒸的時候需要準備鹽、料酒、花椒、姜、韭菜、、香油、尖椒和香菜,當然也可以通過個人口味進行調整。姜可以切成絲也可以切成塊,主要的用處是放在魚肚子中去除腥味,韭菜切段,在起鍋之前可以用作調味,也可以增加清蒸魚的視覺沖擊,尖椒則是增加辣味,如果有老人或者小孩可以不選擇。香菜也是很多人不喜歡吃的,一般是放在最后提升外形美感的。

三、魚的宰殺和處理,去除腥味是關鍵

清蒸魚因為要在外形上注意,因此是需要進行整條清蒸的,為了能夠入味,需要將魚切成花刀,這樣能夠更好地將調味品的味道滲入到魚肉當中。一般魚在買回來的時候,商家已經進行了處理,但是如果沒有宰殺,那么就需要自己處理,可以先用刀將魚砸暈,然后再進行內臟的去除。注意肚子里面的黑色薄膜,這也是魚的腥味來源之一,因此盡量去除,做到細致味道就會更好。

四、將魚進行花刀處理,保證安全是首要

能夠讓魚入味的方式就是將魚切成花刀,這也是比較簡單,同時效果比較好的一種方式,在清蒸魚的時候效果也十分不錯。因此在進行處理的時候,最好將魚切成花刀,在進行花刀的時候,注意刀的走向,注意力度不然就會導致切到手,最好在切的時候掌握好角度,這樣不僅省力氣,還能夠讓自己避免被刀劃傷。內臟看自己的口味,因為味道沒有魚肉好,因此多數人可能不喜歡吃,特別是在清蒸的時候,會導致魚肉串味,最好不要放在一起清蒸。

五、將魚進行腌制,注意姜的使用

將魚切出花刀之后,就可以進行腌制了。因為需要去除腥味,需要在魚肉當中放入料酒和鹽進行腌制,為了能夠更好地將魚的腥味去掉,需要注意使用姜??梢詫⒔旁隰~的肚子中去除腥味,同時需要注意料酒最好將魚肉澆遍,這樣能夠更好地讓魚肉的腥味去除,從而讓魚的鮮味凸顯出來。在進行清蒸的時候就能夠獲得更好的口感,特別是姜的使用,注意在腌制的時候,一定要放在魚肚子當中。

六、進行清蒸,注意火候的調整

在腌制半個小時之后,就能夠將魚放在蒸屜中進行清蒸了,因為腌制之后的魚無論是鹽還是料酒都能夠讓魚呈現出更好的鮮味,因此不用放太多的調料,過程也是非常簡單的。將魚肚子中的姜取出,在表皮放置一些姜塊、尖椒進行清蒸,不至于讓姜的味道影響到魚肉。蓋上鍋蓋半個小時左右基本上魚肉就鮮嫩可口了,可以關閉小火再繼續蒸十分鐘。在起鍋前滴幾滴香油,能夠讓魚肉的味道變得更好,在魚肉上放置韭菜和香菜作為裝飾,能夠在視覺上營造更好的效果。

結語:一般起鍋的清蒸魚就有著很好的香味,不需要再進行調味,如果想要好的擺盤,在開始的時候就在蒸籠中放置碗碟進行清蒸,最終直接拿出來就是完成的魚肉。清蒸魚不僅味道鮮嫩,同時營養豐富十分適合長身體的孩子們食用,可以嘗試做一道清蒸魚給家人品嘗。

    0條評論

    發表

    請遵守用戶 評論公約

    類似文章 更多
    喜歡該文的人也喜歡 更多

    ×
    ×

    .00

    微信或支付寶掃碼支付:

    開通即同意《個圖VIP服務協議》

    全部>>
    成人免费a级黄毛片,美女裸无遮挡免费观看网站,五月开心亚洲综合在线,免费男女做爰视频免费播放