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比核桃補腦、比牛奶補鈣!入夏后這個長壽菜要常吃,還能祛濕、護血管!

2021-05-08  養身廚房
俗話說:“五月莧,正當時;六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換”,入夏后正是吃莧菜的好季節,它被譽為“長壽菜”,好吃不貴,營養價值特別高。

常吃“長壽菜”,健康又長壽

為什么夏天適合吃莧菜呢?因為夏天又熱又濕,人時常感覺喘不過氣來,很悶還沒胃口,這在中醫上叫做“濕困脾土”。濕熱重,就會導致上火氣急,而莧菜最大的特點就是清熱、利濕、解毒,還有助于清腸熱、通利二便。

不僅如此,從現代營養學的角度來看,它富含的多種營養素,對防病保健也很有幫助。


01
保護血管
莧菜富含維生素B1、B2、花青素等營養素,對于預防動脈硬化、保護心血管、降三高都有好處。

其含鉀量也是在常見蔬菜中名列第九,為340毫克/100克,鉀+鈣元素可以抑制鈉元素的吸收,從而起到控壓的功效。


它還富含膳食纖維、鈣和維生素C等,都有助于預防心腦血管疾病。


02
健腦益智
補充葉酸有助于補腦、防癡呆,葉酸主要存在于深色蔬菜中,在日常的蔬菜中,莧菜的葉酸含量達到了300微克/百克,是所有蔬菜中含量最高的!

老人、孩子多吃些莧菜,有助于健腦、防癡呆、益智。

03
補鈣
莧菜中的鈣含量非常高,同重量的情況下,鈣含量比牛奶還要高!

和其他高鈣蔬菜相比,莧菜的鈣含量是菠菜的3倍,小白菜的2倍。老人吃有助于健骨,孩子吃有助于促進生長發發育。


莧菜這樣吃,美味更養生

莧菜葉片柔軟,自帶清香,吃法很簡單,配點蒜蓉清炒,或者切碎之后煮粥,都是非常好的選擇。紅莧菜自帶天然的紅色,還可以用它來給食物上色。

01
上湯莧菜

食材:莧菜 雞湯(骨頭湯)草菇 蝦仁 蒜 鹽 雞粉 胡椒粉

步驟:
1、莧菜快速焯水,去除澀味。
2、另起一鍋,高湯煮開后,下入莧菜、蝦仁、草菇、煎炸好的大蒜、鹽、雞粉、胡椒粉,再次煮開鍋即可。
02
蔬菜餅

食材:莧菜、豇豆、雞蛋

做法:
1、豇豆熱水焯燙回軟,然后放入冷水中過一遍。
2、莧菜焯水后切碎,和雞蛋液混合均勻。


3、豇豆盤到鍋中,淋入蛋液,雙面攤制成熟即可。煎好的餅可以切開,配蘸料食用。

吃莧菜,注意這3件事

01
吃之前要焯水
莧菜中草酸含量比較高,不利于鈣的吸收。食用前建議放入沸水中快速焯燙一下再進行下一步的烹飪。

02
紅綠莧菜的區別
市場上賣的莧菜一般有紅色和綠色兩種,從營養的角度來看,區別不是很大,而中醫認為,綠莧菜清熱效果更好,紅莧菜補血更強。
03
莧菜根別扔
莧菜的根部清熱降火、抗菌消炎的作用比莖葉更強,嫩根可以直接食用,或者切下來煲湯喝,可以提鮮。


如果根太老,口感太差,可以把老根曬干磨成粉,加一點酒調和后,涂在皮膚上,對小的磕碰淤青等效果很好。

入夏后莧菜正應季

幾塊錢一斤,營養豐富

保護血管、補鈣、健腦

老人、孩子都適合吃

您家一般怎么吃莧菜呢?

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看完別忘了分享給家人朋友~

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